白馬の自家焙煎コーヒー 4選2019.11.28
“コーヒーの波”をご存知でしょうか。浅煎りコーヒーが一般に普及した1960年代にかけての”第1の波”、深煎りコーヒーが流行った2000年代にかけての”第2の波”、コーヒー豆に究極にこだわった2010年代にかけての”第3の波”。現在、それに続く”第4の波”（フォースウェーブ）が来ていると言われています。
[白馬焙煎工房]
「誰が淹れたコーヒーか？」が”第4の波”のキーワードの一つです。白馬焙煎工房（写真1枚目、2枚目）では、仕入先の農園ごとに特徴を捉え、生豆の選定や適正な焙煎、品質管理を徹底したスペシャルティコーヒーのみを提供。コーヒー豆は店頭での販売はもちろん、ホームページでの通信販売も行っています。
[白馬焙煎工房]
カウンター席の他に畳コーナー（写真）もある 珈琲せんじゅ では、窓外に白馬の山並みを眺めながら、中南米産の生豆をハンドピック、自家焙煎し、ネルドリップしたコーヒーを味わえます。また、石窯で焼き上げた自家製酵母パンも自慢の一つ。焼きたてを求めるなら木曜日と土曜日の午後3時頃にどうぞ。
[珈琲せんじゅ]
2018年12月に、JR白馬駅ロータリー内にオープンした HAKUBA COFFEE STAND も自家焙煎コーヒーのお店。「クレバーコーヒードリッパー（写真左奥）」で淹れたコーヒーは豆の油分も一緒に抽出されるので、ペーパーフィルターよりも濃厚な味わいとなります。
[HAKUBA COFFEE STAND]
安曇野市のフレンチレストラン、ラトリエ・デ・サンス の焙煎コーナーには常時14～15種類のコーヒー豆が並んでいます。その一角に設置された自動焙煎機「NOVO MARKⅡ」は少量から焙煎できるので、希望すれば生豆から焙煎したてのコーヒー豆を買うことが可能。こういった新しいコーヒーの淹れ方や焙煎方法の登場も”第4の波”の特徴と言えます。
[ラトリエ・デ・サンス]
[白馬焙煎工房]
＊場所 … 長野県北安曇郡白馬村北城3335-1
＊営業日時 … 10～17時、火曜定休（※臨時休業あり）
＊駐車場 … あり
[珈琲 せんじゅ]
＊場所 … 長野県北安曇郡白馬村北城5848-15
＊営業日時 … 9～18時、火・水曜定休
＊駐車場 … あり
[HAKUBA COFFEE STAND]
＊場所 … 長野県北安曇郡白馬村北城6360-2
＊営業日時 … 9～18時、水曜定休
＊駐車場 … なし（※JR白馬駅駐車場利用可）
[ラトリエ・デ・サンス]
＊場所 … 長野県安曇野市穂高北穂高2845-7
＊営業日時 … 水～金曜10～18時、土日祝8～18時 月曜・火曜定休
＊駐車場 … あり
